“飲食為生人之本”。這是《黃帝內經》（簡稱《內經》）上一句帶有概括性的話。這句話的意思是說人靠吃飯活著，飲食的目的是為了養生保健。
《內經》以我們民族的始祖、中華文明的最早創建者黃帝的名字命名，它是三代醫學的結晶，也是中國第一部醫典。醫食同源，《內經》的飲食養生篇章，也是曆代人民日常飲食生活的準則。《內經》從我們民族生存環境的實際情況出發，為人民設計了“五穀為養，五菜為充，五畜為助，五果為益”的營養方案。幾千年來，中國人依照這一營養方案，以素食、五穀為主，以葷食為輔，同時反對偏食，長期得益。實踐證明，《內經》定出的飲食結構是正確、合理的。《內經》提出“飲食有節”的主張，也是我國傳統養生學的一個重要觀點。飲食有節，不但肉食要有節製，就是糧食和一般食物、飲料，也不能暴飲暴食。
《內經》還運用陰陽的概念和物性相反相成的規律，來處理食物與人體健康的關係問題。例如，提倡“飲食有節”，但又認為隻要“適腹”，偶然多吃一點也無妨；冬天可以適當增加營養物質；又如，飲食時要保持良好的心理狀態，不急不躁，不怒不憂；飲食環境冬宜溫暖之室，春宜柳堂花榭，夏宜臨水依竹，秋宜晴窗高閣，以使神清氣爽，更好地食以養生，等等。這些都明顯地反映出我國古代先民的飲食養生的飲食觀。
沒有留言:
張貼留言