順應春氣，養生之道，春季一天素食如何吃？

中醫的春是生的季節，人順應天地的法則，對天地萬物要采取生而勿殺，予而勿奪的態度，因而君子不殺剛蘇醒的幼蟲，不折剛長出來的嫩芽。
　　
　　以上就是順應春氣，養生之道。如果違背春氣的規律，則傷肝（肝屬木，主宰春天），木傷害了，便不能生火，夏月是火令，木不能生火，夏天就發生寒病了。
　　
　　春季養陽重在養肝。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣自然旺於春季。因此，春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。從“春夏養陽”的角度出發多吃生姜等溫性食品，以驅陰散寒使“春陽”上升，應少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。
　　
　　春季素食營養原則
　　
　　1、選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質：早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，同時由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。
　　
　　2、增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。
　　
　　3、宜食抗病抗毒性的食物，並注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。因此，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

　適宜的素食食物
　　
　　1、主食及豆類的選擇：
　　
　　谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
　　
　　3、蔬菜的選擇：
　　
　　菠菜、莴筍、綠豆芽、韭菜、荠菜、蘆筍、馬齒苋、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
　　
　　4、水果的選擇：
　　
　　蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
　　
　　5、其他：
　　
　　花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
　　
　　一天素食舉例：
　　
　　早餐木耳紅棗粥，小米山藥粥等各種營養粥，小麥饅頭，菠菜、面包，雜糧等花卷，泡姜，醬豆等
　　
　　加餐：核桃、杏仁等堅果
　　
　　午餐：主食:紅豆大麥大棗蒸米飯（紅豆、大麥米、粳米、大棗）
　　
　　菜譜：生姜燒豆制品、尖椒干豆腐，五色湯，尖辣椒等。更多請參考春季養生菜譜：
　　
　　晚餐：小米、各種雜糧，小麥粉、油菜等，如小米粥、饅頭、素炒油菜。