2013年3月12日 星期二

順應春氣,養生之道,春季一天素食如何吃?


中醫的春是生的季節,人順應天地的法則,對天地萬物要采取生而勿殺,予而勿奪的態度,因而君子不殺剛蘇醒的幼蟲,不折剛長出來的嫩芽。
  
  以上就是順應春氣,養生之道。如果違背春氣的規律,則傷肝(肝屬木,主宰春天),木傷害了,便不能生火,夏月是火令,木不能生火,夏天就發生寒病了。
  
  春季養陽重在養肝。中醫認為,春在人體主肝,而肝氣自然旺於春季。因此,春季養生不當,便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化,保持人體健康,在飲食調理上應當注意養肝為先。從“春夏養陽”的角度出發多吃生姜等溫性食品,以驅陰散寒使“春陽”上升,應少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。
  
  
春季素食營養原則
  
  1、選擇熱量較高的主食,並注意補充足夠的蛋白質:早春時節,氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫,同時由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。
  
  2、增甘少酸的原則:春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,導致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。
  
  3、宜食抗病抗毒性的食物,並注意補充足夠維生素:春天,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病。因此,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
 適宜的素食食物
  
  1、主食及豆類的選擇:
  
  谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。
  
  3、蔬菜的選擇:
  
  菠菜、莴筍、綠豆芽、韭菜、荠菜、蘆筍、馬齒苋、芹菜、青椒、西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
  
  4、水果的選擇:
  
  蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。
  
  5、其他:
  
  花生、芝麻、核桃、蔥、姜、蒜、芥末等。
  
  
一天素食舉例:
  
  早餐木耳紅棗粥,小米山藥粥等各種營養粥,小麥饅頭,菠菜、面包,雜糧等花卷,泡姜,醬豆等
  
  加餐:核桃、杏仁等堅果
  
  午餐:主食:紅豆大麥大棗蒸米飯(紅豆、大麥米、粳米、大棗)
  
  菜譜:生姜燒豆制品、尖椒干豆腐,五色湯,尖辣椒等。更多請參考春季養生菜譜:
  
  晚餐:小米、各種雜糧,小麥粉、油菜等,如小米粥、饅頭、素炒油菜。

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