1、土豆燉素肉
這道燉菜是老爸最愛之一，特別是土豆，燉得爛爛的，很香，燉土豆和素肉時喜歡加醬油和糖，可以調出特別的香味。
原料：土豆、素肉(以大豆為原料的半成品)、大白菜、四季豆、紅辣椒絲、薑絲
做法：
1、土豆切片，四季豆切成段，白菜和素肉切成片
2、油熱後，薑、紅辣椒絲爆香後，先放入素肉片，爆炒後，再加入土豆片，大火炒。
3、加入四季豆、白菜，淋上少許醬油、鹽翻炒幾下，加入一小碗水，蓋鍋蓋燜7、8分鐘，剩少許湯汁最好，最後加入糖、蘑菇精再炒幾下即可裝碟。
注：
1、如喜愛咖喱味或辣味，可另加咖喱油或辣椒醬。
2、如不喜歡素肉，可換成大豆蛋白，
3、如想更豐富的營養，還可以加入黑木耳和胡蘿蔔。
2、炒素三絲
原料：千張（豆腐皮）、金針菇、綠豆芽、大豆蛋白、青紅尖椒、薑
做法：
1、千張用開水燙過，切成一寸長細絲，並準備好青紅椒絲和薑末，大豆蛋白事先要用冷水泡軟，擠幹水分，切細絲備用，金針菇切成兩段。
2、待油熱後，放入薑末和大豆蛋白絲，翻炒出香味
3、放入青紅椒絲再翻炒
4、最後加入千張絲、金針菇和綠豆芽，炒熟後，加鹽和蘑菇精，裝碟。
提示：
大豆蛋白絲一定要先用油炒香，或是用油炸成金黃，再與其他菜一起炒。
3、蓮子銀耳雪梨糖水（主料：蓮子、銀耳、梨）
秋天，感到特別乾燥，光喝水好像不管用，多吃銀耳和雪梨潤潤，哈哈。今天週末，早上用水泡銀耳，下午就可以煮了。不過，最好泡久些，煮出來的銀耳會很爛，而且湯也會很稠，口感更好。
而且，自我感覺這次拍照技術有點長進，加油！
原料：去皮的蓮子、白銀耳、黃金梨、冰糖
做法：
1、白銀耳事先用冷水泡數小時（可以早上上班前泡上，晚上回來煮），撕成小朵
2、蓮子先下入開水鍋中焯透，撈到碗裏加水蒸30分鐘，去掉蓮子芯後和泡好的銀耳一起放入水中，先大火煮滾，再用小火燜一個小時即可。
3、梨削皮，切塊，提前20分鐘放入。
4、最後加入冰糖。
心得：
1、銀耳最好用袋裝的，個人覺得「瓊彬」牌子的不錯。
2、蓮子以前是和銀耳一起用冷水泡過再煮的，後來看書後才知道沾了涼水的蓮子煮不爛，這次試著用蒸的蓮子，確實好吃很多。
3、剝出的蓮子芯，也可放在一起煮，清火。
4、梨以前也是隨便買的，後來同事介紹用黃金梨，煮出來的味道特別醇厚，很像小時候吃的罐頭梨。
5、這款糖水，還可加紅棗、百合。
4、素脆鱔（主料：鮮香菇）
這道菜現在可是老爸的招牌菜了，去到哪里都是最受歡迎的。不過油炸的東西還是要適量，特別是在南方。
原料：鮮香菇（用幹香菇味道更好）500克、紅椒、西芹、薑、熟白芝麻、粉欠60克
做法：
1、鮮香菇洗淨後，將香菇傘和蒂分開，一起用滾水焯一下，過冷水後撈起。
2、用剪刀將香菇傘按下圖剪成長條，香菇蒂也剪成條。
3、將香菇條用紗布擠幹水分後，然後加入調味料：醬油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻淹幾分鐘，再裹上生粉。
4、逐條放入油鍋炸成金黃色後撈出，瀝幹油。
5、另起鍋入少許油，爆香薑末，再放入切好的紅椒和西芹粒，加少許鹽，翻炒幾下後，最後倒入炸好的香菇條翻炒均勻，裝碟，灑上少許熟白芝麻，即可。
心得：
1、此菜用幹香菇味道會更好，幹香菇洗淨後不用焯水，直接剪成條，再擠幹水分即可。
2、第三步香菇裹生粉時，生粉一定要多，否則炸出的香菇易斷。一般500克的香菇，需要60克生粉。
3、入油鍋炸時，第一油溫要高，第二逐條放入，如此才不易粘成團。
4、孜然粉、胡椒粉等調味料可以根據自己的喜好或口味掌握份量。
5、家常麻婆豆腐（主料：豆腐）
麻婆豆腐簡單易做，又特別下飯。這次畫蛇添足加了幾根紅椒絲，擺得還很規矩，哈哈！笨笨啊
原料：嫩豆腐一塊、青菜葉、薑、麻婆豆腐調料
做法：
1、薑切絲、青菜葉切碎，豆腐切厚片。
2、油熱，爆香薑絲，放入青菜碎翻炒，再根據自己口味加入適量麻婆豆腐調料及水，並放入豆腐塊，煮開後，加鹽、蘑菇精，最後用生粉勾薄欠，裝碟。
注意：
1、豆腐塊放入時，勿翻炒過度。
2、這次用的是芥菜葉，可隨意加入其他青菜葉。
3、這次用的麻婆豆腐調料味道不錯。
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